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[閒聊] [討論]中秋活動and佳餚討論版~

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發表於 2004-9-20 00:08:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
中秋節快到了~
相信大家對中秋節的印象,不外忽是烤肉、煙火、賞月、柚子and放屁XD
菜色就是一些烤肉串、肉片、雞腿、青椒、魚、桶仔雞等等~
這次的討論對象就是,如何把這些菜色變美味,變好吃~

請大家分享出自己的一些小秘方,例如自調獨門烤肉沾醬、私房菜~
烤肉不黏鋁薄紙、放煙火的技巧等等~
或是大家往年中秋,有留下神麼很特別的照片,也可以拿來分享~

Ps.我主要目標對準擁有神之手藝的老頭~
『老頭,弄點你頭上的帽子來做些菜吧XD』
發表於 2004-9-23 18:44:20 | 顯示全部樓層

Re: [討論] 中秋活動and佳餚討論版~   

[quote="灰色僵屍"]
1:大台北地區煙火管制嚴格~不是禁止燃放~就是禁止買賣~俺這兒還有一包去年過年(羊年)的煙火還沒放~
2:三節雞翅先把節端的筋切斷讓三節變成直的~再串烤~以防某些部位不熟~
3:酒友通常烤肉能力極佳~而且有些烤肉菜色用啤酒料理更是極品~所以一夥人烤肉有酒友通常能打理一切~而且~帶動熱鬧氣氛的也是酒後三旬的傢伙~
4:其實~菜色越簡單越好~量越少越好~簡單的話烤起來不會麻煩~量少才可以續攤~
5:一天不吃菜不會怎樣~有些人不吃五穀雜糧不會怎樣~土司一條嫌太多~飲料記得酒~可樂~茶~多帶一些就可以均衡~
6:水可以喝~也可以洗~
7:一把可切肉的刀方便~
8:先烤的東西香腸第一~因為要引起更旺的火~
總之~火大烤海鮮~等難烤的東西~火小烤香腸~羊棑等多油的東西~
9:有去玩水的地方~水槍~浮水版~泳圈等等能多帶就多帶~不用怕太孩子氣~真的玩起來還嫌不夠~還有更換的褲子~
10:以今年的中秋天氣~早晚溫差大~記得帶個衣服~

以上~純粹以室外活動為主~
室內的通常是家族為多~
家族通常咱們這一輩是沒話可說~
家族的~又是室內的~通常只要等著吃~等著幫忙收拾就是了~

以上~

想到再補~
[/quote6]
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發表於 2004-9-23 18:45:02 | 顯示全部樓層

Re: [討論] 中秋活動and佳餚討論版~  

[quote="笨老頭"]
[quote="waung"]中秋節快到了~
相信大家對中秋節的印象,不外忽是烤肉、煙火、賞月、柚子and放屁XD
菜色就是一些烤肉串、肉片、雞腿、青椒、魚、桶仔雞等等~
這次的討論對象就是,如何把這些菜色變美味,變好吃~

請大家分享出自己的一些小秘方,例如自調獨門烤肉沾醬、私房菜~
烤肉不黏鋁薄紙、放煙火的技巧等等~
或是大家往年中秋,有留下神麼很特別的照片,也可以拿來分享~

Ps.我主要目標對準擁有神之手藝的老頭~
『老頭,弄點你頭上的帽子來做些菜吧XD』[/quoteb]



這......我想中秋節的食物應該都是你父母準備的吧..

你只要跟他們說你要吃啥就好...

反正你要減肥...

那多烤些茭白筍玉米杏苞菇,火炭下再丟顆蕃薯來吃就可啦 ..
[/quoteb]
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發表於 2004-9-23 18:46:15 | 顯示全部樓層
笨老頭割文章割錯了...+.+
只好用人工的方式補上去...
你們繼續慢慢烤肉~
我就不打擾了~
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 樓主| 發表於 2004-9-23 19:52:05 | 顯示全部樓層

[閒聊] 

找了幾個網站~自己也試做過幾次~
發現這兩種方法不錯~
首先是考魚的~
材料:
醬油 100cc
酒 75cc
味醂 100cc
柳丁 2片
檸檬皮末 適量
作法:所有材料調和即可。
用途:這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。

再來是烤肉醬~
材料:
A.淡醬油 90cc
酒 30cc
砂糖 25公克
B.熟白芝麻 1大匙
芝麻油 1大匙
胡椒粒 少許r
蔥末 2大匙
蘋果泥 1大匙
薑汁 1/2小匙
蒜泥 1大匙

作法:將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。

出處~楊桃文化http://www.ytower.com.tw/prj/prj_109/meal-sause-2.htm

大家有神麼不一樣的做法也可以拿出來分享呀^^
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發表於 2004-9-23 22:33:39 | 顯示全部樓層

Re: [閒聊]  

[quote="waung"]找了幾個網站~自己也試做過幾次~
發現這兩種方法不錯~
首先是考魚的~
材料:
醬油 100cc
酒 75cc
味醂 100cc
柳丁 2片
檸檬皮末 適量
作法:所有材料調和即可。
用途:這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。

再來是烤肉醬~
材料:
A.淡醬油 90cc
酒 30cc
砂糖 25公克
B.熟白芝麻 1大匙
芝麻油 1大匙
胡椒粒 少許r
蔥末 2大匙
蘋果泥 1大匙
薑汁 1/2小匙
蒜泥 1大匙

作法:將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。

出處~楊桃文化http://www.ytower.com.tw/prj/prj_109/meal-sause-2.htm

大家有神麼不一樣的做法也可以拿出來分享呀^^[/quote4]




這...烤肉時這樣不適合吧?


那樣的調味料適合用煎的跟烤箱



外頭烤魚用鋁箔紙,把魚放進去,裡頭放些奶油鹽跟胡椒蒜頭...包起來後拿去烤比較容易成功r

不然裸魚在鐵網上翻來翻去,魚肉會掉很多又難看
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 樓主| 發表於 2004-9-23 23:10:16 | 顯示全部樓層

Re: [閒聊]   

[quote="老頭"]




這...烤肉時這樣不適合吧?


那樣的調味料適合用煎的跟烤箱



外頭烤魚用鋁箔紙,把魚放進去,裡頭放些奶油鹽跟胡椒蒜頭...包起來後拿去烤比較容易成功r

不然裸魚在鐵網上翻來翻去,魚肉會掉很多又難看[/quote3]

烤魚大概都是吳郭魚~
我都是塞蒜頭~然後外面沾一層厚厚的鹽巴去烤~
食時再把魚皮小心剝掉~撒點胡椒鹽~
這樣的滋味真是一級棒 ;)
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發表於 2004-9-23 23:14:41 | 顯示全部樓層

Re: [閒聊]    

[quote="waung"]
烤魚大概都是吳郭魚~
我都是塞蒜頭~然後外面沾一層厚厚的鹽巴去烤~
食時再把魚皮小心剝掉~撒點胡椒鹽~
這樣的滋味真是一級棒 ;)[/quote3]

吳郭魚...腥味不會太重嗎?
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 樓主| 發表於 2004-9-23 23:29:52 | 顯示全部樓層

Re: [閒聊]     

[quote="ENIX.DQ"]

吳郭魚...腥味不會太重嗎?[/quotec]

當然要找新鮮的~
蒜頭要放的多~鹽巴要塗的厚~
我在食的時候是一點都感不到腥味喔 ;)
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發表於 2004-9-24 07:49:44 | 顯示全部樓層

Re: [閒聊]     

[quote="ENIX.DQ"]

吳郭魚...腥味不會太重嗎?[/quoted]


網聚時..吃的那兩條是吳郭魚哦!


;)
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