[討論]中秋活動and佳餚討論版~

waung

中秋節快到了~
相信大家對中秋節的印象，不外忽是烤肉、煙火、賞月、柚子and放屁XD
菜色就是一些烤肉串、肉片、雞腿、青椒、魚、桶仔雞等等~
這次的討論對象就是，如何把這些菜色變美味，變好吃~

請大家分享出自己的一些小秘方，例如自調獨門烤肉沾醬、私房菜~
烤肉不黏鋁薄紙、放煙火的技巧等等~
或是大家往年中秋，有留下神麼很特別的照片，也可以拿來分享~

Ps.我主要目標對準擁有神之手藝的老頭~
『老頭，弄點你頭上的帽子來做些菜吧XD』

Dachu

[quote="灰色僵屍"]
１：大台北地區煙火管制嚴格～不是禁止燃放～就是禁止買賣～俺這兒還有一包去年過年（羊年）的煙火還沒放～
２：三節雞翅先把節端的筋切斷讓三節變成直的～再串烤～以防某些部位不熟～
３：酒友通常烤肉能力極佳～而且有些烤肉菜色用啤酒料理更是極品～所以一夥人烤肉有酒友通常能打理一切～而且～帶動熱鬧氣氛的也是酒後三旬的傢伙～
４：其實～菜色越簡單越好～量越少越好～簡單的話烤起來不會麻煩～量少才可以續攤～
５：一天不吃菜不會怎樣～有些人不吃五穀雜糧不會怎樣～土司一條嫌太多～飲料記得酒～可樂～茶～多帶一些就可以均衡～
６：水可以喝～也可以洗～
７：一把可切肉的刀方便～
８：先烤的東西香腸第一～因為要引起更旺的火～
總之～火大烤海鮮～等難烤的東西～火小烤香腸～羊棑等多油的東西～
９：有去玩水的地方～水槍～浮水版～泳圈等等能多帶就多帶～不用怕太孩子氣～真的玩起來還嫌不夠～還有更換的褲子～
１０：以今年的中秋天氣～早晚溫差大～記得帶個衣服～

以上～純粹以室外活動為主～
室內的通常是家族為多～
家族通常咱們這一輩是沒話可說～
家族的～又是室內的～通常只要等著吃～等著幫忙收拾就是了～

以上～

想到再補～
[/quote6]

Dachu

[quote="笨老頭"]
[quote="waung"]中秋節快到了~
相信大家對中秋節的印象，不外忽是烤肉、煙火、賞月、柚子and放屁XD
菜色就是一些烤肉串、肉片、雞腿、青椒、魚、桶仔雞等等~
這次的討論對象就是，如何把這些菜色變美味，變好吃~

請大家分享出自己的一些小秘方，例如自調獨門烤肉沾醬、私房菜~
烤肉不黏鋁薄紙、放煙火的技巧等等~
或是大家往年中秋，有留下神麼很特別的照片，也可以拿來分享~

Ps.我主要目標對準擁有神之手藝的老頭~
『老頭，弄點你頭上的帽子來做些菜吧XD』[/quoteb]



這......我想中秋節的食物應該都是你父母準備的吧..

你只要跟他們說你要吃啥就好...

反正你要減肥...

那多烤些茭白筍玉米杏苞菇，火炭下再丟顆蕃薯來吃就可啦 ..
[/quoteb]

Dachu

笨老頭割文章割錯了...+.+
只好用人工的方式補上去...
你們繼續慢慢烤肉～
我就不打擾了～

waung

找了幾個網站~自己也試做過幾次~
發現這兩種方法不錯~
首先是考魚的~
材料：
醬油 100cc
酒 75cc
味醂 100cc
柳丁 2片
檸檬皮末 適量
作法：所有材料調和即可。
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。

再來是烤肉醬~
材料：
A.淡醬油 90cc
酒 30cc
砂糖 25公克
B.熟白芝麻 1大匙
芝麻油 1大匙
胡椒粒 少許r
蔥末 2大匙
蘋果泥 1大匙
薑汁 1/2小匙
蒜泥 1大匙

作法：將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。

出處~楊桃文化http://www.ytower.com.tw/prj/prj_109/meal-sause-2.htm

大家有神麼不一樣的做法也可以拿出來分享呀^^

老頭

[quote="waung"]找了幾個網站~自己也試做過幾次~
發現這兩種方法不錯~
首先是考魚的~
材料：
醬油 100cc
酒 75cc
味醂 100cc
柳丁 2片
檸檬皮末 適量
作法：所有材料調和即可。
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。

再來是烤肉醬~
材料：
A.淡醬油 90cc
酒 30cc
砂糖 25公克
B.熟白芝麻 1大匙
芝麻油 1大匙
胡椒粒 少許r
蔥末 2大匙
蘋果泥 1大匙
薑汁 1/2小匙
蒜泥 1大匙

作法：將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。

出處~楊桃文化http://www.ytower.com.tw/prj/prj_109/meal-sause-2.htm

大家有神麼不一樣的做法也可以拿出來分享呀^^[/quote4]




這...烤肉時這樣不適合吧？


那樣的調味料適合用煎的跟烤箱



外頭烤魚用鋁箔紙，把魚放進去，裡頭放些奶油鹽跟胡椒蒜頭...包起來後拿去烤比較容易成功r

不然裸魚在鐵網上翻來翻去，魚肉會掉很多又難看

waung

[quote="老頭"]




這...烤肉時這樣不適合吧？


那樣的調味料適合用煎的跟烤箱



外頭烤魚用鋁箔紙，把魚放進去，裡頭放些奶油鹽跟胡椒蒜頭...包起來後拿去烤比較容易成功r

不然裸魚在鐵網上翻來翻去，魚肉會掉很多又難看[/quote3]

烤魚大概都是吳郭魚~
我都是塞蒜頭~然後外面沾一層厚厚的鹽巴去烤~
食時再把魚皮小心剝掉~撒點胡椒鹽~
這樣的滋味真是一級棒 ;)

ENIX.DQ

[quote="waung"]
烤魚大概都是吳郭魚~
我都是塞蒜頭~然後外面沾一層厚厚的鹽巴去烤~
食時再把魚皮小心剝掉~撒點胡椒鹽~
這樣的滋味真是一級棒 ;)[/quote3]

吳郭魚...腥味不會太重嗎？

waung

[quote="ENIX.DQ"]

吳郭魚...腥味不會太重嗎？[/quotec]

當然要找新鮮的~
蒜頭要放的多~鹽巴要塗的厚~
我在食的時候是一點都感不到腥味喔 ;)

老頭

[quote="ENIX.DQ"]

吳郭魚...腥味不會太重嗎？[/quoted]


網聚時..吃的那兩條是吳郭魚哦！


;)